Полуфабрикаты домашнего приготовления, которые сэкономят ваше время и деньги

Полуфабрикаты домашнего приготовленияИнтернет пестрит самыми разными полуфабрикатами домашнего приготовления, которые якобы сокращают временные затраты на приготовление домашних обедов и ужинов. Но насколько рецепты правдивы и не получится ли так, что потратив время на заготовки, хозяюшка попросту выкинет продукты? В большинстве своем варианты выглядят так: пережарить, завернуть в лаваш, рулеты заморозить и потом разогревать. Но ведь там майонез, сыры, прочие продукты, которые после заморозки начисто теряют свои вкусовые качества.

Не тратьте деньги и время попусту, мы подобрали 4 проверенных варианта заготовок, которые уже давно в ходу у хозяек с опытом. Их вам и предлагаем.

Дрожжевое тесто

Его можно купить в магазине, но поверьте, вкусовые качества собственного дрожжевого теста намного выше. Приготовить его не составит труда, на выходе получается много продукта, а заморозку и размораживание тесто переносит без ущерба.
Тесто в прок

Итак, делаем безопарное дрожжевое тесто. Пригодится следующий набор продуктов:

  • 20-30 г свежих дрожжей;
  • 500 г муки;
  • 250 мл воды или молока (теплого);
  • 1 яйцо куриное;
  • 5 ст. л. сливочного масла;
  • 15-20 мл растительного масла;
  • 2-4 ч. л. сахара (можно послаще);
  • 0,5 ч. л. соли.

А теперь в теплой жидкости развести дрожжи, не оставляя комочков. Затем добавить яйцо, сахар, соль, промешать и понемногу добавлять муку. Тесто вымешивает быстро, затем в смесь идет масло сливочное, снова промешать и скатать шар. Смазать все тесто растительным маслом, уложить в миску и поставить в теплое место на 40 минут. Как только масса поднимется, обмять, разделить на куски и убрать в морозилку. Можно спрятать куски в целлофановые пакеты, но проще обернуть пищевой пленкой.

Размораживать тесто следует в холодильнике, на утро будет готова отличная основа для пирожков, беляшей и прочей выпечки.

Бульон

Замороженный бульонМожно делать из любого мяса: говядины, постной свинины, птицы. Главное, чтобы было правильное соотношение воды и мяса. Примерно 1 часть мякоти на косточке на 4 части воды. Маленькая хитрость: до закипания варить на большом нагреве, после того, как бульон закипит, снять пенку и сразу убавить нагрев – пусть доваривается на малом томлении, так получится вкуснее.

Варить до полной готовности мяса. Многие хозяюшки добавляют в бульон соль, приправы, лавровый лист. Но тут все по вкусу, к тому же, лаврушка в бульоне может потом горчить – лучше делать натуральный бульон для заморозки, а вот специи добавлять в процессе приготовления блюда.

Совет! Бульон из птицы варится не более 1,5 часов, иначе он «вываривается» и становится невкусным.

Замораживают бульон так: разлить по огнеупорным контейнерам горячую жидкость, в контейнерах же остудить и потом убрать в морозилку. Если разливать холодный бульон, он будет неравномерным, в одной банке получится много жира, в другой – не будет совсем. Использовать заготовку можно как для приготовления супов, так и в качестве самостоятельного кушанья, основы для соусов, вторых блюд.

Секрет! Если брать хорошие кости говядины, бульон получится ничуть не хуже, чем с мякоти. Варить такой бульончик нужно не менее 4 часов после закипания. И не солить.

Фарш

С этим блюдом все понятно – заготовка впрок никогда не останется без дела. Хранится фарш в хорошо промороженном состоянии до 3 месяцев, поэтому готовьте сразу и много. Для качественного вкусного фарша перекрутить 1 часть говядины с 2 частями постной свинины и 2 частями птицы. Пропорции могут быть другими, как кому нравится. А вот лук, чеснок и соль добавить только в ту часть готовой и хорошо вымешанной смеси, которая будет использоваться в ближайшие 3-4 недели.

Затем фарш разобрать по кускам, уложить в пакеты и отправить в морозилку. Очень удобно из массы со специями сразу наделать котлеты, кнедли, фрикадели или биточки. Чтобы не испортилась форма заготовок, их замораживают на разделочной доске, а затем ссыпают в мешочек или контейнер. Потом все просто: достать пакет с котлетками из морозилки, выложить на сковородку, добавить соуса (бульон) и отварить гарнир – вкусно, быстро, просто.

Если нет времени, а кушать хочется очень сильно, кусок фарша разморозить в СВЧ (пару минут), затем кинуть на сковородку и пока размораживается, одновременно проготавливаясь, нашинковать луковицу, чеснок, добавить специи и мелкую лапшу – залить бульоном, протушить под крышкой 5 минут, сытный обед готов.

Совет! Фаршем можно начинять болгарские перцы, заворачивать в листы капусты, добавлять в массу яйцо, тертую сырую морковь, нарезанную капусту и замораживать. Получается большой выход готового продукта при минимальных затратах.

Основа для приготовления салатов

Тут все на любителя, но если часто готовите овощные закуски, можно отварить 0,5 кг картошки, очистить и порубить кубиком. Смешать с мелко нарезанным или натертым луком, вареным рубленым яйцом. Можно добавить тертый плавленый сырок, отварной рис. Все продукты, имеющие нейтральный вкус, можно замораживать впрок.

Основное правило заморозки заготовки на салат – отсутствие воды. Отварные и сырые продукты не должны быть с влагой. Иначе после размораживания продукты будут с водой.

Использовать основу можно по своему усмотрению: добавить колбасные или мясные готовые изделия, оливки, крабовые палочки, майонез – все, что нравится.

Делаете ли вы кулинарные заготовки в прок?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Заготовка полуфабрикатов на месяц

Оцените публикацию:
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Реклама